A medida que se digiere el Matcha, las moléculas de cafeína se combinan con compuestos más grandes, como las catequinas. Esta unión ralentiza la absorción de cafeína en el torrente sanguíneo, reduciendo los efectos secundarios típicos asociados con su consumo. En particular, inhibe la liberación de cortisol, la hormona del estrés y del almacenamiento de grasa, lo que permite que el Matcha no cause ansiedad, nerviosismo ni afecte el sueño de la misma forma que el café.